AMCunto Hicen lino
NO se VIVE para COMT”:
«a COPE, e UTE
Innumerables son los beneficios que todo
ser humano puede obtener de una ali.
mentación apropiada. No son muchos,
sin embargo, los que conocen los secre-
tes del buen comer y emprenden una
senda equivocada que, a la larga, termi.
nará por perjudicarlos. En este sentido,
MUNDO ARGENTINO ofrece semanal
mente a sus lectores una guía eficací-
sima, tendiente a aclarar por completo
el problema de la alimentación, facili-
tando así un mejoramiento en la salud
de quienes sigan sus sanos consejos,
LA GRÁN 14pgP” 9 DE
SAYILIBRIO ASIDO . ALCANIEO
NO de los descubrimientos más
interesantes y de mayor im-
portancia que se han realiza-
do en la ciencia alimenticia
moderna, ha sido el de que todos los
alimentos, luego de haber sido dige-
ridos y absorbidos dejan en el orga-
iismo tn rastro, va sea ácido o alcalino.
En este descubrimiento se halla la
respuesta a muchos de los problemas
ue nos preccupan, problemas relacio-
nados, se sobreentiende, con nuestra
salud física. En nuestra charla de hoy,
7ues, enseñamos algunas nociones fun-
lamentales acerca de ese equilibrio
ieide-alcalino que tanta trascendencia
ene.
$1 nuestros lectores poceen una buena
nemoria, recordarán sin duda que en las
'ecsiones de química del colegio naciona]
> la escuela normal aprendieron que las
substancias pueden tener una reacción
va sea ácida o alcalina. Ahora bien:
:stas dos reacciones son diametraimen-
te opuestas, de modo que si en idéntica
proporción se junta lo ácido con lo al-
:alino, se nentralizan mutuamente.
La sangre humana es normalmente
alcalina, es decir, es más alcalina que
ácida, sin cuya condición la vida no
podría proseguir su curso; pero lo que
ocurre con harta frecuencia es que el
exceso de alcalinidad sobre la acidez
en la sangre, es mínimo, lo que puede
obedecer a diversas razones, empezan-
do por la toxemia, o sea la constipa-
ción, resultado de largos años de há-
bitos incorrectos en lo que a la ciencia
de la alimentación se refiere.
Sea por un motivo, sea por otro, el
aso es que cuando el equilibrio ácido-
alcalino amenaza con destruírse, apa-
recen síntomas desagradables y a me-
nudo altamente peligrosos. tales remo
2rupciones cutáneas,
urticaria, eczema,
vronquitis, catarro,
indisposiciones del
estómago, y, cuando
el ácido acumulado
es ácido úrico, en-
fermedades tales
como reumatismo y
rota. Asimismo, las
funciones de las
glándulas y de los
órganos no se llevan
a cabo normalmente
y, como consecuen-
cia lógica, el siste-
ma general se debi-
lita considerable.
mente, ofreciendo de
este modo una en-
rada franca a las
nfermedades infec.
losas.
Esos síntomas,
daro está, constituyen meras señales
¡e que en el organismo hay algo que
10 funciona regularmente, Para tra
ar de combatir el mal, por lo tanto
'ebemos indagar las causas.
La falta de alcalinidad no es poce
recuente Y es generalmente debida £
in régimen de alimentación inadecua-
lo, el que incluye escasos alimento:
¡ealinos y demasiado ácidos. Duran
e el proceso normal del metabolismo
» sea la transformación de los alimen
os en energía, se forman diversos áci-
los, a más de los cuales introducimo:
,tros, incluídos en los alimentos. Aho
“a bien: cuando estos ácidos no se elí
ninan por los intestinos, los riñone:
y la piel, o cuando la formación de
cidos en el organismo es excesiva, s:
roduce UNA Teducción en la alcalin'
lad de la sangre, o sea, en una val:
.ra, la acidez,
El remedio que ha de emplearse con
ra ese mal, €s por demás evidente
si la acidez es provocada por un ré
rimen alimenticio en el que predomi
1an los elementos ácidos, cae de si
xropio peso que para subsanar es:
nconveniente lo lógico es recurrir e
in régimen alimenticio en el que pre
alezcan los alcalinos,
Esto ha de significar un cambio ra-
tical en nuestros hábitos, cambio que
lepende en alto grado de los ennnci-
nientos que se tengan respecto a las
»ropiedades ácidas o alcalinas de los
¡limentos. ¿Cómo adquirir esos cono-
simientos? No los encontraréis ni en
»] libro de recetas de la cocina ni en
)) texto elemental que usáisteis en la
scuela; tampoco podréis basaros en
mestro eriterio o vuestra intuición al
eleccionar los alimentos, pues os ve-
íais defraudados: la manteca, por
ejemplo, de sabor
tan suave, produce
ácidos; mientras
que la naranja, por
el contrario, es unc
de los mejores alca-
linizantes.
Leed con asidui-
dad estas líneas y
encontraréis, a este
respecto, consejos e
indicaciones que va-
riarán de acuerdo
al rágimen que de»e
seguir cada indivi
duo y que podrán
seros muy útiles.
EL REPOLLO Y
LAS ESTRELLAS
DE LA PANTALLA
Vamos a hablar
ahora de un tema ro1
(Cont. en la pás. 45
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