Full text: Año 1.1913=No. 12 (1913001200)

DENTRO DE CASA 
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Comedor alemán moderno 
Modo de conocer la falsi 
ficación de la manteca de 
Puerco.—Una de las falsificaciones 
frecuentes de la grasa de puerco con- 
Sls te en incorporarla cierta cantidad de 
a gua con objeto de aumentar su peso. 
El método más sencillo para descubrir 
es ta adulteración consiste en hacer fun 
dir con precaución una muestra de la 
auxingia sospechosa, exponiéndola ense 
guida á un suave calor. El agua sepárase 
e utonces de la grasa y se posa en el fon 
do del recipiente. 
A veces, para aumentar, así mismo el 
Peso de la axungia, agrégaselas solucio- 
Ues diluidas de carbonato de sosa, pota- 
Sa > etc., substancias que al propio tiempo 
c ornunícanla gran blancura. Y también 
Se usa con el mismo fin la creta, el alum 
bre, la tierra de pipa, etc. 
Para descubrir estas falsificaciones se 
funden unos 100 gramos de la grasa sos 
pechosa con el doble de su volumen de 
agua destilada, exponiendo el conjunto á 
una temperatura de 60 á 70 grados C., 
se agitan frecuentemente y se deja repo 
sar algunas horas. Si la grasa contiene 
creta ó tierra de pipa, estas materias se 
precipitan. 
Descúbrese la presencia de la sal de 
cocina en la grasa líquida y acuosa, tra 
tándola con nitrato de plata, con el cual 
da un precipitado blanco; la de alumbre, 
por el precipitado voluminoso que forma 
tratada con amoníaco y por el poso blan 
co formado poruña adición de cloruro de 
bario. 
Finalmente descúbrese la sosa, la po 
tasa, el aceite y las legías por los preci 
pitados que forman estas materias con el
	        
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