ELEGANCIAS FEMENINAS 
249 
ser más artísticos que ricos, y no es sufi 
ciente ir bien vestida si los detalles no 
se unen para formar el conjunto, no sólo 
e n los adornos personales, sino en todo 
cuanto le rodea. Atravesamos un perío 
do artístico en que la figura necesita 
el realce del fondo para tener todo su 
v alor, y la industia viene á satisfatacer 
esta necesidad con las mil creaciones en 
que el arte decorativo nos muestra su 
gracia y su originalidad. Se ha llegado 
á reconocer que el objeto de fábrica tie 
ne que ser variado y nuevo para no ha 
cerse monótono, Los grandes fabrican 
tes limitan y varían sus modelos de mo 
do que las tiendas de objetos artísticos 
tienen que realizar una verdadera rebus 
ca para apoderarse de las más artísticas 
creaciones elegantes. 
Flores artificiales. 
fía vuelto la moda de llevar una 
flor en el ojal de la chaqueta ó prendida 
de la blusa; todas las que presumen de 
elegantes lucen desde por la manana has 
ta la noche un indispensable bouquet-, al 
gunas se dan por satisfechas con una ro 
sa ó crisantemo grandecito. Las flores 
á que nos referimos son artificiales, pe 
ro están tan bien hechas, con tanta fres 
cura, que parecen naturales. Después de 
verlas no se duda de su éxito. 
LA COCINA EN CASA 
Por ser de interés muy particular pa 
ra las amas de casa damos principio á 
e sta sección que atenderemos con espe 
cial cuidado, y en la que encontraran 
siempre nuestras lectoras algunas rece 
tas de cocina y repostería, seleccionadas 
et) tre las que tienen más aceptación por 
s ü delicadeza y buen gusto. 
Guisados. 
Pollo á la maréchal.—Se descuarti 
zo los pollos, según arte, y se ponen al 
fuego en una cazuela, con manteca de 
cerdo, tres dientes de ajo, unas cebollas 
P'cadas, un poco de orégano, especias, 
Uua cucharada de vinagre y un vaso de 
v >uo blanco. Después de sazonado, se 
Ppne al fuego. Cuando el pollo está me 
dio cocido, se agregan pimientos, y se 
deja el guiso hasta su completa cocción. 
Lomo de Cerdo á la Berlinesa.— 
Cómprese un buen trozo de lomo de cer 
do y méchese con gallina hervida, tru 
fas y champignons, huevo duro, todo á 
Pedacitos y pimienta; se ata de manera á 
Pue el mechado quede á la parte de 
adentro y en forma redonda como un sal 
chichón; déjese dorar, cuando esté, quí- 
|ese el hilo, cúbrase con leche, y déjese 
hervir á fuego vivo. Cuando se haya 
c °rtsumido la leche si no queda dora 
do se vuelve á dorar, después se le aña 
de vino blanco; cuando está consumido 
y al momento de servirse colóquese en 
la fuente y cúbrase de salsa mayonesa. 
Si se prefiere se puede servir la salsa se 
paradamente. 
Postres. 
Pastelillos de Avellana.—Ingre 
dientes: Tres tazas de avellanas molidas, 
dos tazas de migas de pan, taza y media 
de leche, media taza de azúcar, dos hue 
vos y una sazón. Mézclese todo junto, 
y tuéstese en latitas individuales cuadra 
das. Antes de tostar rocíese por arriba 
con una picada de avellanas. Adórnese 
con cerezas en conserva ó de otro modo 
á gusto y sírvase con salsa de avellanas. 
Pastel de Nueces.— Ingredientes: 
Tres cuartas partes de una taza de man 
tequilla, dos tazas de azúcar, dos tazas, 
de harina de repostero, cuatro cuchara- 
ditas pequeñas de levadura, una cuarta 
parte de una cucharadita de sal, media 
taza de leche, ocho claras de huevo, una 
cucharadita de extracto de almendras y 
una taza de una mezcla de nueces pica 
das. Bátanse la manteca y el azúcar 
hasta que se pongan como crema; añá 
danse la leche, sal, harina, levadura ex 
tracto, nueces y claras de huevos. Méz 
cíese todo cuidadosamente, y viértase 
en una lata de repostero untada de man 
tequilla y polvoreada de harina, y déje - 
se en un horno de fuego moderado du 
rante una hora.