INSTRUCCIONES GENERALES 
SOBRE LA FABRICACION BE VINO DE FRUTAS. 
.. os vinos consumidos en la Repú- 
blica Mexicana son casi todos fa 
bricados en los países extranjeros de 
Ultramar. Cuestan muy caro á los con 
sumidores, y exceptuando los pocos que 
son importados por casas comerciales de 
buena reputación, la mayor parte de ellos 
son insípidos, de mal gusto, de dudosa 
procedencia y han pasado seguramente 
por operaciones de pésima índole. 
Para evitar la invasión de la Repúbli 
ca, por los citados vinos extranjeros, y 
para proteger la agricultura nacional y 
ahorrar la salida de los fondos mexica 
nos en la compra de mercancías no muy 
recomendables, y por último por higiene, 
porque es innegable que los vinos falsifi 
cados y producidos químicamente, ata 
can la salud del consumidor, recomiendo 
calurosamente á los agricultores mexica 
nos y lo hago en interés del progreso 
agrícola del país, se decidan á cultivar 
uva en abundancia en sus terrenos, para 
tener suficiente material con que fabricar 
todo el vino susceptiple de ser consumi 
do en la República. 
En los Estados y Territorios que no 
son apropiados para la plantación de la 
vid, ó cuyo clima no admiteeste cultivo, 
los agricultores podrían también tomar 
parte en esta justificada lucha, si en vez 
de la uva, se dedicaran á la plantación 
en grande escala de árboles frutales, c ! 
yos frutos fuesen propios para la fab® 
cación de vinos, que con toda segurid 3 
serían preferidos á los malos vinos e< 
tranjeros de los que ya he hablado. 
El agricultor mexicano no debe reU 
ceder ante las pequeñas dificultades T 
pudieran presentársele al principio de 5 
empresa ó alarmarse con los experir 
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tos que debe hacer antes de fabricar 
vino en definitiva, del jugo de las di* ! 
rentes frutas, pues debe tener prese® 
que no hay ninguna industria agríe® 
tan remunerada como la fabricación 3 
vino, ya sea de uva ó de las otras di" 
rentes frutas tan abundantes en la R e P l 
blica- 
Indicaciones generales sobre 
la fabricación de vinos de frutas 
Con el nombre de «Vino de fruta* ; 
entiende roda bebida elaborada con 
zumo ó jugo sacado de los frutos de o 1 ' 
tintos árboles, arbustos y otras plan 1 ’ 
frutales. 
Casi todos los vinos fabricados de # 
tas tienen agradable sabor y si se con 5 ' 
men en moderadas cantidades son co& 
pletamente inofensivos para la salud- 
Si el argricultor desea fabricar vino 
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